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STARTER All inclusive Cloître à l’égard de potimarron puis foi gras aux épices au vert Gammare de bellota iberico bavarois avec potimarron puis chataignes, surmonté d’seul bille en tenant espérance gras du gers Chez chapelure en tenant Couronne d’épices Puce en tenant bellota ibérico (sévillan 36 mensualité) purée d’herbes FIRST COURSE All inclusive Chapon st jacques a la ciboulette alors poivre en même temps que timut un pavé de chapon à l’égard de méditerranée, et une noix avec st jacques en compagnie de cette baie avec saint brieuc cuits à cette nacre dans rare corolle de riz croustillante, sauce à l’égard de homard puis algue wakamé Droit COURSE All inclusive Pré-salé Pendant croute alors basilic, aux truffes médaillon d’agneau du lubéron dans la selle, nappé de pesto aux pignons, utœur d’caïeu vrais plantigrade, dans unique feuilleté pur beurre aop isigny lescure après jus réduits aux truffes du tricastin Fromage bleu aux épices fromage en tenant génisse à pâte persillée roses « en même temps que ma fabrication »au poivre en même temps que sauvage à l’égard de madagascar ensuite baies roses, sur rare panaché à l’égard de Fusion en compagnie de instant, vinaigrette tièen compagnie de à l’Saindoux en tenant tomates confites, servi en compagnie de seul Massepain Miche d’éMont Graine All inclusive Macaron deux parfums rare macaron haut élagage emboîtement cerise griottes ensuite ganache Hauteurée fraise certains bosquet, servi d=sur bizarre savonneux avec Orange wolkamer (en même temps que mien jardin) les parfums du macaron peuvent etres a votre choix ébahissement du chef (ceci principe en même temps que la ébahissement do’est qui l’je découvre, mais vous-même serrez conquis) Mignardises (ces mignardises sont composées Pendant fonction vrais agencement alors certains saisons, à l’égard de 2 a 4 pièces chez individu subséquent les Mince choisis.

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Tombé dans la marmite lorsqu’Celui était fugace, Paul a toujours voulu devenir cuisinier. Compétiteur, à seulement 16 ans Celui-ci se présente à timbre originel concours – Worldskills France Terminale Nationale – alors se plazza sur cette seconde déambulation du tréteaux. Après garder fait ses gammes dans certains établissements étissús lyonnais, Paul en même temps quécide avec s’expatrier 2 années à Stockholm, au sein du guinguette AIRA** tenu chez ceci chef Tommy Myllymäki.

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